Automatische deegmachine 25-35 kg/u

• Helemaal uitgevoerd in roestvrij staal.
• Aan de basis is die bestemd voor deeg te kneden (inhoud kuip: 3 kg meel) en het automatisch produceren van harde tarwe deeg (25/35 kg/u).
• Mes voor het automatisch snijden van lange of korte pasta.
• Uitrusting voor de regeling van de snelheid.
• Geleverd met 4 matrijzen:
• n°7 (1,5 mm) voor taglioni
• n°28 (6 mm) voor tagliatel
• n°89 (10 mm) voor macaroni
• sfoglia 2x85 mm pasta bladen,
• Het apparaat is overeenkomstig met de "EG" richtlijnen voor veiligheid en hygiëne.
• Ventilator onderaan voor het snel drogen van de vers gemaakte pasta.
• Dit apparaat is bestemd voor het vervaardigen van pasta met grondstoffen, zowel met harde als zachte tarwe; met een toevoer van water en eieren, of spinazie voor groene pasta, of tomatenpuree voor rode pasta.
• Enkele praktische raadgevingen:
• * Bereiding van bladerdeeg voor ravioli:
• 70 % tarwe type 00
• 30 % harde korrel
• 5 eieren per kg + water (+/- 300 - 350 gr vloeistof per kg)
• * Bereiding van tagliatelle:
• 70 % tarwe type 00,
• 30 % harde korrel,
• 5 eieren per kg + water (+/- 300 - 350 gr vloeistof per kg)
• of
• 100 % harde tarwe korrel,
• 5 eieren per kg korrel + water (+/- 300 - 350 gr vloeistof per kg)
• tijdens +/- 15 minuten kneden met een vochtigheidsgraad van ongeveer 33%.
• THE +
• * Bereiding van griesmeel:
• type: rigatoni, fusili, conchiglie, spaghetti,enz...
• voor deze soort pasta gebruiken we uitsluitend harde tarwekorrels
• en 30 - 33% water. Als er verschillende soorten meel worden
• gebruikt, moet de bereiding goed gemengd zijn voor het toevoegen
• van water.
• Naargelang de smaak van de gebruiker is het mogelijk zout bij
• te voegen (+/- 2 gr per kg meel) opgelost in water om klonten
• te vermijden.

N.B.: andere matrijzen in optie.